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Filets de Cabillaud à la Rhubarbe Rôtie

Le printemps est là, et avec lui la rhubarbe qui pousse dans le potager. Aujourd’hui, nous vous proposons une recette originale : les Filets de Cabillaud à la Rhubarbe Rôtie. Découvrez comment utiliser la rhubarbe dans un plat salé ! Suivez nos conseils pour réaliser cette recette originale avec succès !

Filets de Cabillaud à la Rhubarbe Rôtie (4 personnes)

Ingrédients

4 filets de cabillaud
4 tiges de rhubarbe
100 g de beurre
1 c. à soupe de miel
1 pincée de cinq-épices (facultatif)
Sel et poivre

Présentation

1Peler la rhubarbe et la couper en deux sur la longueur. Couper chaque tige en quatre tronçons.
2Blanchir la rhubarbe une minute dans de l'eau bouillante. Égoutter et refroidir rapidement sous l'eau froide.
3Préchauffer le four à 100 °C.
4Dans une poêle antiadhésive, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter la rhubarbe et faire revenir jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Ajouter le miel et les cinq-épices (si désiré). Poursuivre la cuisson une minute à feu doux. Réserver au four dans une assiette.
5Dans la même poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Assaisonner les filets de cabillaud avec du sel et du poivre noir moulu. Faire cuire les filets de cabillaud dans l'huile d'olive chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits à travers, environ 4 minutes de chaque côté.
6Servir les filets de cabillaud avec la rhubarbe.

Ce cabillaud accompagné de rhubarbe rôtie sera parfaitement mis en valeur par la bouche fraîche, fruitée, élégante et équilibrée de la cuvée Grand Braquet Chardonnay IGP Val de Loire, une exclusivité Cavavin ! Ce vin blanc dévoile un mélange de pamplemousse et de fruits exotiques, avec une excellente longueur et une finale délicatement terroitée. Cet accord mets-vin saura certainement ravir vos convives !

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